Lammstek med potatisgratäng

Name: Lammstek med potatisgratäng
Ingredients: 1 lammstek 1 stekpåse Marinad 1: 2-3 st vitlöksklyftor 3 msk olivolja 3 tsk dijonsenap med honung 2 tsk torkad timjan 2 tsk torkad rosmarin 1 tsk chilipulver Salt Svartpeppar Marinad 2: 1/2 dl olivolja Saften från 1/2 citron 4 kvistar färsk timjan Till servering: Potatisgratäng Balsamico de crema Sallad Bönsallad

Gör massa små hack med en vass kniv över hela köttstycket.
Krydda med salt, peppar, dijonsenap, paprikapulver, örter och olivolja och massera in det ordentligt i köttet.
Skär vitlöken i små bitar och peta in dem i hacken.
Bind ihop steken med steksnöre.
Lägg i en plastpåse och låt köttet marineras några timmar i kylen, gärna över natten.
Efter att köttet marinerats några timmar låter du den stå i rumstemperatur en stund.
Värm ugnen till 150°.
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet runt om.
Lägg i en stekpåse, strö på alla ingredienser från marinad nr 2.
Stick in en termometer i tjockaste delen av köttet.
Förslut påsen väl och klipp sedan av en bit av påsens kant så att ånga kan ta sig ut.
Lägg steken i en ugnsformen och sätt in den i nedre delen av ugnen.
Tillaga tills termometern visar önskad temperatur.
Vid 65-68 grader är köttet rosa, efter ca 1 timmes stektid.
Ta ut köttet och låt vila i ca 20 min innan du skär upp det.
Servera med potatisgratäng, blandsallad och en bönsallad eller stekta rotsaker.