Raggmunk med jordärtskocka

Name: Raggmunk med jordärtskocka
Ingredients: 12 raggmunkar: 3 ägg 5 dl mjölk 1 tsk salt 2 dl vetemjöl 1 dl grahamsmjöl 6-8 jordärtskockor 25 cm purjolök Till servering: lingonsylt råkostsallad bacon

Blanda ägg, hälften av mjölken, salt och vetemjöl i en bunke. Se till att vispa ut allt mjöl ordentligt.
Tillsätt resten av mjölken.
Låt smeten stå och svälla medan du förbereder grönsakerna.
Ansa, skölj och strimla purjolöken tunnt.
Stek den mjuk i smör på svag värme uta att den tar färg. Låt stå och svalna.
Skala och riv jordärtskockorna på grövsta sidan på rivjärnet. Blanda ner dem direkt i smeten så att inte jordärtskockorna hinner bli brun.
Vänd ner purjolöken i smeten.
Värm en pannkakspanna och tillsätt generöst med smör.
Ta två stora skedar av raggmunksmeten och häll i pannan.
Fördela ut jordärtskocka och purjolök jämt i raggmunken.
Stek till dess att den fått gyllenbrun färg och vänd.
Servera med lingonsylt, råkostsallad och stekt bacon om du önskar.
Får du raggmunk över kan den med fördel strimlas ner i en matigare sallad eller stekas upp.