Räkor med sparris och tryffelcrème

Gör så här

  1. Börja med tryffelcrèmen så att den får stå och mogna något!
  2. Placera ägget, senap, rapsolja, tyffelolja, salt och peppar i en skål.
  3. Mixa med mixerstav.
  4. Smaksätt med citronsaft och vänd ner den rivna parmesanosten.
  5. Låt stå i kylskåp medan du förbereder resten.
  6. Skala räkorna.
  7. Koka äggen så att gulan är ganska fast.
  8. Ansa och skär sparrisen i sneda bitar.
  9. Stek den gyllenbrun i smör tills det är lagom med tuggmotstånd i den, salta och peppra.
  10. Skär fyra skivor av brödet och rosta det.
  11. Lägg brödet på en tallrik och låt svalna något.
  12. Lägg skivat ägg, sparris, sallad och räkor på brödet.
  13. Ringla tryffelcrème över smörgåsarna och servera.

Du behöver

Fyra smörgåsar:

  • 500g räkor med skal
  • 2 kokta ägg
  • 4 skivor surdegsbröd
  • 1 knippe färsk sparris
  • Blandsallad

Tryffelcrème:

  • 1 ägg
  • 1/2 msk dijonsenap
  • 1 dl rapsolja
  • 1-2 tsk tryffelolja
  • Salt
  • Nymald svartpeppar
  • 1 msk citronsaft
  • 1/2 dl riven parmesanost

Tips

Köp ekologiska ägg från Hemägg!

  • Tryffelmajonnäs till hamburgare

    Recept

Design av Viksjö Webbyrå