Skölj squashen och strimla den tunt. Lägg i en skål. Ringla olivolja och pressa saften av en halv citron över. Salta och peppra. Grovriv parmesanen och vänd ner den i salladen. Ställ svalt en stund innan servering. Vill du, kan du vända ner en näve rucola precis vid servering.
1 liten squash
God olivolja
1/2 citron
Salt
Svartpeppar
Grovriven parmesan
