Rotfruktspaj med feta och svarta oliver

Pajskal:

• 75 g smör
• 1 dl kesella kvarg
• 1 dl grahamsmjöl
• 2 dl vetemjöl

Pajfyllning:

• 1 stor morot
• 1 palsternacka eller 1 klyfta kålrot
• 1 klyfta rotselleri
• Ca 15 cm strimlad purjolök
• 3 finhackade vitlöksklyftor
• 1 pkt fetaost
• 12 svarta oliver
• 3 ägg
• 3 dl mjölk
• 2 tsk torkad timjan
• 1 tsk salt
• Pepparmix

1. Blanda ihop smör, kesella och mjöl till en smidig pajdeg.
2. Låt stå kallt i kylen en stund så är det lättare att trycka ut den i pajformen.
3. Tryck ut degen i pajformen.
4. Nagga botten och förgrädda skalet i 200 grader i ca 15 minuter, tills skalet börjar bli gyllenbrunt.
5. Medan pajskalet gräddas, ansa och skala grönsakerna.
6. Riv morot, palsternacka/kålrot och rotselleri på rivjärnets grövsta sida.
7. Lägg grönsakerna i pajskalet, fördela purjolök och vitlök över.
8. Smula fetaosten över pajen och fördela ut oliverna.
9. Vispa ägg och mjölk, tillsätt timjan, salt och pepparmix.
10. Häll äggstanningen över pajen.
11. Vill du, kan du till sist strö lite riven ost över pajen.
12. Grädda i 200 grader i 35 – 45 minuter, tills äggstanningen stannat.
13. Om du önskar kan du tillsammans med oliverna strö över 1 pkt knaperstekt bacon!