Rödbetor med dill och citron

Koka rödbetorna i vatten 30 -40 minuter, beroende på storlek. Medan betorna kokar, strimla rödlöken fint och grovhacka dillen. När rödbetorna känns kokta, när du sticker i dem, spola dem i kallt vatten. Då blir de lättare att skala. Ta ev skalet och klyfta dem grovt. Vänd ner lök och dill. Pressa citronen och ringla olivolja över, salta och peppra. Vänd runt och låt svalna innan du servrar.

3 – 4 rödbetor
1 liten rödlök
1/2 dl grovhackad dill
1/2 citron
Olivolja
Salt
Peppar