Rabarbersaft med vanilj

Name: Rabarbersaft med vanilj
Ingredients: 1 kilo rabarber 1 1/2 liter vatten pressad citronsaft från 1 citron 5 dl strösocker 1 vaniljstång

Ansa, skölj och skiva rabarbern i centimetertjocka bitar och lägg i botten på en 5L kastrull.
Slå över 1 1/2 liter vatten och låt koka upp.
Låt koka i 20 minuter tills rabarbern trådat ut sig.
Skumma saften noga.
Häll rabarbersaften genom en finmaskig sil för att ta vara på rabarbervattnet men släng den trådiga rabarbern.
Massera rabarbern med en sked så att du får ut så mycket vätska som möjligt.
Diska kastrullen och häll tillbaka rabarbersaften i den.
Pressa ner saften av citronen i kastrullen, och rör ner sockret.
Skrapa ur fröna ur vaniljstången och låt både frön och vaniljstång få vara med i kastrullen.
Koka upp saften igen och låt koka några minuter.
Ta sedan bort kastrullen från värmen.
Ta bort skummet som samlas på ytan om det blir något.
Låt saften svalna något, och fiska sedan upp och släng vaniljstången.
Häll saften i väl rengjorda flaskor och förvara i kylen.
Saften går också bra att frysa.

Om du hellre vill är du välkommen att följa Kitchen Wihlgaard på Instagram.