Rabarbercheesecake

Botten

1. Värm upp ugnen till 175 grader.=
2. Mixa digestivekexen till smulor i en matberedare.
3. Smält smöret och blanda det med kaksmulorna.
4. Häll i smulblandningen i en springform, 20 cm i diameter.
5. Platta till ytan lite lätt med en sked.
6. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter.
7. Låt svalna.

Rabarberkompott

1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
2. Ansa och skär rabarbern i cm-stora bitar.
3. Blanda rabarbern med socker och vaniljsocker i en kastrull.
4. Låt småkoka tills rabarbern blivit mjuk.
5. Ta bort från plattan och mixa ihop till en slät puré.
6. Rör ner gelatinbladet och droppa sedan ner lite röd karamellfärg.
7. Låt svalna något.
8. Använder du färdig rabarbersylt med rom värmer du en lite del av den och löser gelatinbladet i. Blandar i röd karamellfärg och resten av sylten.

Fyllning

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Blanda ihop philadelphiaost, crème fraîche, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.
3. Värm ca 1/4 i en kastrull och rör ned gelatinbladen i denna.
4. Häll ned i resten av fyllningen och blanda väl.
5. Häll ned fyllningen över botten.
6. Klicka ned rabarberkompotten och rör runt med en sked så att fyllningen och kompotten blandas lätt.
7. Ställ in i kylen i minst 4 timmar.