Mjuk kaka med zucchini och valnötter

Name: Mjuk kaka med zucchini och valnötter
Ingredients: 3 ägg 3 dl strösocker 4 dl vetemjöl 2 tsk kanel 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 1 tsk salt 2 dl rapsolja 1 liten riven och urkramad zucchini 2 nävar grovhackade valnötter Frosting: 100 g färskost 50 g rumsvarmt smör 3 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i en form på cirka 20×30 centimeter.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt i ca 3 minuter.
Blanda vetemjöl, kanel, bakpulver, vaniljsocker och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Riv zucchinin på rivjärnets grova del, krama ur vätskan och tillsätt i smeten. Grovhacka valnötterna och tillsätt dem och rapsoljan, blanda väl.
Fyll formen och baka mitt i ugnen i 35-40 minuter. Känn med en sticka att kakan är torr.
Låt kakan svalna helt innan du har på frostingen.
Vispa samman färskost, smör och florsocker med en elvisp. Låt smöret mjukna i rumstemperatur en stund, annars kan du få en klumpig frosting.
Bred frostingen över hela kakan och skär upp i rutor. Kakan går med fördel att frysa.

Du behöver

3 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk kanel
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
2 dl rapsolja
1 liten riven och urkramad zucchini
2 nävar grovhackade valnötter

Frosting:

100 g färskost
50 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker

Få mer av det goda i vårt nyhetsbrev

Om du hellre vill är du välkommen att följa Kitchen Wihlgaard på Instagram.