Lax med krossad potatis, brynt smör och pepparrotskräm

• 500 g laxsida
• 100 g smör
• 15 små potatisar eller färskpotatis
• 1 påse sallads- eller sockerärtor

Pepparrotskräm

• 1 dl créme fraîche
• 1 dl turkisk yoghurt
• 1 citron, rivet skal
• lite flytande honung
• 2 msk riven färsk pepparrot
• Vitpeppar
• Salt

Dekoration

• Färsk dill
• Gräslök, finskuren
• Färsk pepparrot, riven

1. Tvätta potatisen och koka mjuk i lättsaltat vatten.
2. Häll av kokvattnet och låt ånga av.
3. Sätt ugnen på 200 g varmluftsugn.
4. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
5. Kryssa potatisen lätt med en kniv.
6. Tryck till dem med baksidan av en träslev så att de krossas.
7. Strö på flingsalt och klicka på smör och rapsolja.
8. Lägg laxsidan i ugnsform och krydda med salt och peppar.
9. Baka potatisen i högt upp i ugnen cirka 20-25 minuter. Potatisen ska ha fin färg och knaprigt skal.
10. Ställ in laxen i ugnen, bredvid potatisen och låt stå 23-25 minuter.
11. Blanda samman ingredienserna till pepparrotskrämen och ställ svalt.
12. Bryn smöret i en kastrull tills gyllene och doftar nötigt.
13. Skär sallads- sockerärtorna fint och slunga snabbt i en liten stekpanna med smör, strö på flingsalt.