Kycklingköttbullar med röd currysås

• 500 g kycklingfärs
• 1/2 lök 1 vitlöksklyfta
• 1 dl pankoströbröd
• 2 ägg
• 1 tsk salt
• Pepparmix

Till såsen

• 1/2 lök 1 vitlöksklyfta
• 1 liten sked röd currypasta
• Färsk ingefära
• 1 burk coccosmjölk
• 1/2 lime
• 2 stora nävar färsk spenat

1. Lägg kycklingfärsen i en skål.
2. Hacka lök och vitlök.
3. Blanda kycklingfärsen med lökhacket, ägg, pankoströbröd, salt och pepparmix.
4. Låt stå och svälla en stund i kylskåpet.
5. Värm ugnen till 200 grader.
6. Rulla köttbullar av färsen och lägg i en ugnsfast form.
7. Tillaga i ugnen i 20 minuter tills köttbullarna känns fasta.
8. Strimla lök och hacka vitlöken till såsen, fräs den mjuk i olja i en stekpanna.
9. Tillsätt currypastan och låt den fräsa med en stund.
10. Riv ingefäran på rivjärn och pressa ur vätskan.
11. Tillsätt ingefära, limesaft och coccosmjölk i stekpannan.
12. Låt koka ihop.
13. Precis innan servering smaka av såsen med salt och vänd ner spenaten.
14. Servera kycklingköttbullarna med såsen och basmatiris eller pasta.