Kantarellpaj

Pajskal:

• 75 g smör
• 1 dl kesella kvarg
• 1 dl grahamsmjöl
• 2 dl vetemjöl

Pajfyllning:

• 3-4 dl förvällda kantareller
• 1 gul grovhackad lök
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 3 ägg
• 3 dl vispgrädde
• 1/2 tsk salt
• vitpeppar
• 1/2 dl riven ost ev västerbottenost

1. Blanda ihop smör, kesella och mjöl till en smidig pajdeg.
2. Låt stå kallt i kylen en stund så är det lättare att trycka ut den i pajformen.
3. Tryck ut degen i pajformen.
4. Nagga botten och förgrädda skalet i 225 grader i ca 15 minuter, tills skalet börjar bli gyllenbrunt.
5. Medan pajskalet gräddas, hacka lök och vitlök.
6. Värm en stekpanna och fräs lökhacket i smör tills det blir mjukt.
7. Lägg ner kantarellerna i stekpannan och låt dem fräsa med en stund.
8. Lägg fyllningen i pajskalet.
9. Vispa ägg och grädde lätt och tillsätt salt och vitpeppar.
10. Häll äggstanningen över pajen, strö den rivna osten över.
11. Grädda i 225 grader i 25-30 minuter, tills äggstanningen stannat.