Kalljästa rågfrallor

• 5dl vatten
• 1/2 pkt jäst
• 2msk honung
• 2msk olivolja
• 1 1/2 tsk flingsalt
• 2 dl grovt rågmjöl
• 9 dl vetemjöl special

Detta gör du på kvällen:

1. Använd en bunke på ca 3 liter så degen får plats att jäsa.
2. Lös upp jästen i lite av vattnet.
3. Tillsätt resten av vattnet tillsammans med honung och salt.
4. Häll i råg- och vetemjöl och blanda snabbt ihop till en deg med en slev.
5. Lägg bakhandduk över och låt degen stå i rumstemperatur 30 minuter och jäsa innan du ställer den i kylskåpet och jäsa under natten.

Nästa morgon:

1. Sätt på ugnen på 225 grader.
2. Häll ut degen på mjölat bakbord.
3. Dela degen, utan att knåda, i 10-12 frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
4. Ställ in i ugnen i 15-20 minuter.