Inlagda rödbetor

• 2 kg rödbetor
• Vatten

Lag:

• 1 l Kokspad
• 1 1/4 dl ättika 24%
• 3 dl socker
• 10 kryddnejlikor
• 15 hel kryddpeppar
• 15 hel vitpeppar
• Salt
• 1 bit pepparrot

1. Skölj och borsta rödbetorna väl, låt rotspetsen vara kvar.
2. Koka dem nästan mjuka i rikligt med vatten, ca 30 – 40 minuter.
3. Sila av kokspadet i finmaskig sil och spara det.
4. Spola betorna i kallt vatten och gnid av skalet.
5. Skär rödbetorna i skivor och lägg i en väl rengjord burkar.
6. Koka upp alla ingredienser till lagen och slå den över rödbetorna i burkarna.
7. Skala och bita upp pepparroten, lägg den överst i burkarna för att konservera dem.
8. Förvara burkarna med rödbetor svalt.
9. De är klara att äta efter något dygn och håller ca 6 – 12 månader.