Gnocchi med sidfläsk, kryddpeppar och lingon
Gör så här
- Koka potatisen mjuk.
- Låt den svalna helt, skala och riv den fint på rivjärnet rakt på rengjord arbetsbänk.
- Tillsätt durummjölet, nästan allt vetemjöl och salt.
- Gör en liten grop i potatis och mjölhögen och knäck ägget i.
- Knåda till en smidig deg och tillsätt mer mjöl om det behövs.
- Rulla ut degen till rullar, ca 2 cm tjocka, och skär i 1–2 cm breda bitar.
- Tryck till dem med en gaffel.
- Koka dem i saltat vatten tills de flyter upp till ytan.
- Ta upp dem med en hålslev och häll lite olivolja på dem så att de inte klibbar ihop.
- Tärna och stek sidfläsket och tillsätt hackad lök, krydda med mortlad kryddpeppar.
- Ta upp ur pannan och lägg åt sidan.
- Fräs gnocchin i smör till dess att de fått fin färg.
- Häll tillbaka sidfläsket krydda med svartpeppar och salt.
- Ringla skirat smör över och servera genast med lingonsylt.
Du behöver
3 personer:
- 6 små kokta potatisar
- 1,5 dl durumvetemjöl
- 1,5 dl vetemjöl
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- olivolja
- Sidfläsk
- Gul lök
- Kryddpeppar
- Svartpeppar
- Salt
Till servering
