Enkelt rostbröd på durumvete
Brödet får en knaprigt god yta och passar utmärkt att rosta. Den här satsen bli två bröd i mindre runda jäsformar eller ett avlångt.
Hoppas det smakar!
Hälsningar Familjen Wihlgaard
Gör så här
Dag 1
- Rör ut jästen i lite av det kalla vattnet, tillsätt resten av vattnet.
- Tillsätt durumvete och salt.
- Mät upp vetemjöl special och tillsätt det lite i taget medan du arbetar degen kraftigt.
- När allt mjöl arbetats in till en smidig deg lägg över degen i en ren bunke, täck degen med plastfolie och låt jäsa i svalen över natten.
Dag 2
- Börja med att värma upp ugnen till 250 grader.
- Placera en plåt i mitten av ugnen och en oöm plåt längst ner att lägga is på när du sätter in brödet.
- Ta försiktigt upp bödet ur bunken på ett av durumvete generöst mjölat bakbord.
- Dela degen i två om du vill ha runda bröd och dra ut degbitarna till en kvadrater och vik in varje hörna mot mitten.
- Vill du ha ett avlångt drar du degen till en rektangel och viker in först ena långsidan och sedan viker över den andra.
- Se till att den sista skarven du viker in har lite mjöl under sig så att brödet kan jäsa och spricka upp i ugnen.
- Placera brödet med viksidan ner i rikligt mjölade jäskorgar.
- Låt jäsa, under bakduk i rumstemperatur 50 minuter.
- Vänd upp brödet på bakplåtspapper så att skarven hamnar uppåt.
- Ta fram 5 isbitar.
- Låt bakplåtspappret med brödet glida över på den varma plåten i ugnen med hjälp av en skärbräda eller dylikt.
- Lägg isbitarna i den undre plåten och stäng luckan.
- Låt brödet gräddas i 15 minuter.
- Öppna ugnsluckan och släpp ut ångan.
- Grädda brödet ytterligare 20 minuter och vädra ut ånga var 5:e minut.
- När du tycker brödet börjar få fint brun färg kan du sänka temperaturen till 200 grader och grädda klart.
- Låt brödet svalna på galler och slå sedan in det i en bakduk.