Koka bryt- vax- eller skärbönorna nätt och jämt mjuka i lättsaltat vatten, ca 3 minuter. Kyl i kallt vatten och låt rinna av. Grovhacka bönorna. Fräs bönorna i olivolja tillsammans med lök och vitlök. Lägg upp på ett fat och grovriv eller hyvla över rikligt med parmesan.
1 knippe Bryt- vax- eller skärbönor
Olivolja
½ strimlad gul lök
1 grovhackad vitlöksklyfta
Salt
Peppar
Parmesanost