Cheesecake med hallonkompott

Botten

• 14 st digestivekex
• 100 g smält smör

Hallonkompott

• 150 g hallon
• 1/2 dl syltsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 gelatinblad

Fyllning

• 3 gelatinblad
• 400 g philadelphiaost
• 2 dl lätt creme fraiche
• 2 dl florsocker
• 3 tsk vaniljsocker

Botten

1. Värm upp ugnen till 175 grader.
2. Mixa digestivekexen till smulor i en matberedare.
3. Smält smöret och blanda det med kaksmulorna.
4. Häll i smulblandningen i en springform, 20 cm i diameter. Platta till ytan lite lätt med en sked.
5. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter.
6. Låt svalna.

Rabarberkompott

1.  Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
2. Blanda hallon med socker och vaniljsocker i en kastrull.
3. Låt småkoka tills hallonen kokat ihop.
4. Ta av från plattan och rör ner gelatinbladet i kompotten.
5. Låt svalna något.

Fyllning

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Blanda ihop philadelphiaost, crème fraîche, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.
3. Värm ca 1/4 av blandningen i en kastrull och rör ned gelatinbladen. Häll ned i resten av fyllningen och blanda väl.
4. Häll ned fyllningen i springformen och bred ut.
5. Klicka ned hallonkompotten över fyllningen och stryk ut kompotten i ett jämt lager.
6. Ställ in i kylen i minst 4 timmar gärna över natten.